Lasanha de Berinjela

Ingredientes:

• 3 berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas e compridas
• sal
• farinha de trigo suficiente
• 3 claras
• farinha de rosca suficiente
• óleo para fritar
• 150 gr de mussarela
• 150 gr de presunto

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1½ cebola picada
• 2 folhas de louro
• 500g de molho de tomate peneirado e temperado
• 1 copo de caldo de galinha quente
• 1 colher de sopa de manjericão
• 2 colheres de chá de açúcar.

Modo de preparo:

Deixar as fatias de berinjelas polvilhadas com sal em uma peneira, por meia hora para. Passar as fatias em farinha de trigo apertando bem. Passar nas claras e depois na farinha de rosca apertando bem novamente. Fritá-las em óleo quente até dourar. Reservar.